自然派ワインとおいしいヒトトキ

とんかつ大鳳

久留米の老舗のとんかつ屋さんへ。

分厚いお肉でお腹いっぱいっすー
。


のーどみ

伊都国地鶏のグリル

こちらのお料理は

伊都国地鶏のグリルです。



伊都国地鶏というのは

福岡市のお隣、糸島で育てられるシャモ系の地鶏なんです。



通常は長くても90日で出荷するのですが、

この鶏は180日間卵を産ませないで出荷するので

栄養分が逃げないそうです。


鶏のエサにもこだわりがあって、着色料など入れずに飼育された鶏なんです！

生産数も非常に少ないそうですね



そんな伊都国地鶏をグリルしています。

付け合わせは旬なヤングコーンのリゾットでーす。




のーどみ

フランス産ホワイトアスパラ

こちらの食材は

フランス産のホワイトアスパラガスです。


グリーンアスパラガスとは品種が同じなんですが、

栽培方法の違いで大きく変わってきます。


ホワイトは太陽の光が当たらないように、

土を盛ったり廃坑で育てられているのに対し、

グリーンの方は太陽の光をいっぱいに浴びて育ちます。


ホワイトの方が柔らかく繊細な歯ざわりになるんですね。





栄養価としては

血液をサラサラにするサボニン、

発ガン予防効果の高いアントシアニンが多く含まれます。


こうした薬用成分は穂先に集中しており、

フランスではアスパラの穂先を

丁寧に扱わなければならない事から、

『マドモアゼルの指先』


と呼ばれるそうです。



なんかオシャレな呼び方ですねー。




お店では

フランス産ホワイトアスパラのロースト

で、ご提供してまーす。

マドモアゼルの指先のローストじゃありませんよっ




昨日は、こはる経由のポン太。
帰宅は5時過ぎで、さらに缶ビール1本。
のーどみ

テット・ド・フロマージュ

こちらのお料理は

テット・ド・フロマージュといいます。


フランス語を直訳すると、

　“頭のチーズ”　


になります。



新鮮な頭をチーズで仕上げましたー。





ってのはウソでーす。



チーズではありませんよ。

フロマージュという言葉は

「形作る」という言葉が変化したものだそうです。



豚の頭を全て茹でて、骨と脳みそ以外を

ゼラチンで固めたテリーヌなんです。

クセはなく、コラーゲンたっぷりで、

フランスの人達にとって、懐かしい味の一つだそうですよ。


ワインにもよく合いますよー。



のーどみ

アショカズ レストラン&バー

清川のネパールカレーが食べれる

アショカズ レストラン&バーさんへ。


ライスとナンがついて750円。

今日はダル(豆)カレーにしましたが、

回りのお客さんは、ほとんどがチキンカレーを注文していました。


次回はチキンにしようかな・・



のーどみ