九条ねぎ
こちらの食材は
糸島産の九条ねぎです。
日本を代表する青ねぎ(葉ねぎ)の一種ですね。
元々は難波に自生していたねぎが原種と言われており、
後に京都に伝わり伝統的な京野菜の一つとなりました。
栄養素としてはビタミンA、ビタミンC、カロチンが多く含まれます。
緑の葉の部分には栄養がたくさん詰まっており、
ガン予防に効果があるカロチンやビタミンBを多く含んでいます。
また、 『風邪をひいた時に焼いたネギを首に巻く』
という話は、あながちウソではないそうですよ。
ネギ特有の香りの正体は、硫化アリルという辛味成分です。
これには抗菌・殺菌作用があり、脂肪を燃焼させて体を温めるそうです。
ネギをさっと焼くと硫化アリルが出やすくなるし、
体温で温まったネギから少しづつ長時間に渡り出続けます。
硫化アリルは鼻の粘膜についた病原菌を退治し、
喉の痛みやは鼻づまりも和らげてくれます。
でも、実際に試したことはありませんよね~。
お店では、
じゃこと九条ネギのオイルパスタb>
で、ご提供してまーす。
昨日はポン太からの5時半帰宅。
のーどみ
by yamasita-wine
| 2012-10-24 17:05
| 料理
福岡・春吉の 自然派ワインと お食事の お店です。
by 山下ワイン食道
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