橙
こちらの食材は
橙(ダイダイ)といいます。
ミカンの仲間で、インド・ヒマラヤが原産です。
ダイダイの語源は『代々』で、
冬に熟した果実が年を越しても落ちず、
2〜3年なり続けることからこう呼ばれるようになったそうです。
正月飾りにダイダイが使用されるようになったのも、
「代々栄える」という縁起を担いだものだそうです。
ダイダイの果肉は酸味と苦味が強く、
果物の生食には向いていません。
しかし、ポン酢などに利用すると
上品な味わいをかもし出し、
お料理の味を引き立てます。
ダイダイの酸味のもとはクエン酸であり、
披露物質である乳酸の代謝分解を促し、疲労回復を促進させます。
体内に吸収されたクエン酸は活性作酸に変化し、
コレにより脳の代謝と脳環境が良くなり、
学習能力と記憶力がアップするそうです。
ボケ防止にも効果ががあると、学問的に立証されているそうです。
朝まで飲んでるAさん、
ダイダイ食べてね~
お店では、
自家製ピクルス
で、ご提供してまーす。
昨日は休みで5軒。
日頃飲まない種類のお酒だったので
今日はちょっと残ってます。
のーどみ
by yamasita-wine
| 2013-03-06 17:15
| 料理
福岡・春吉の 自然派ワインと お食事の お店です。
by 山下ワイン食道
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